Sem Ka Chokha – सेम का चोखा इस तरह बनाएंगे तो उंगलियां चाट-चाट कर खाएंगे, How to make sem chokha
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सेम का चोखा: एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन
भारत के विभिन्न राज्यों में चोखा (मेश किया हुआ व्यंजन) बनाने की अपनी-अपनी परंपराएँ हैं। बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश में चोखा विशेष रूप से लोकप्रिय है, और आलू, बैंगन तथा टमाटर के अलावा सेम का चोखा भी बहुत पसंद किया जाता है। यह एक साधारण लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जो स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
सेम का चोखा बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
सेम (बड़ी सेम) – 250 ग्राम
हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
लहसुन – 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – थोड़ा सा (बारीक कटा हुआ)
चोखा बनाने की विधि:
चरण 1: सेम को उबालना
सबसे पहले सेम को अच्छी तरह धो लें और उसके दोनों किनारे काटकर हटा दें। अब सेम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इसे पकाना आसान हो।
इसके बाद, एक प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी और स्वादानुसार नमक डालकर सेम को 2-3 सीटी तक उबाल लें। यदि प्रेशर कुकर उपलब्ध न हो, तो इसे किसी बर्तन में ढककर नरम होने तक पकाया जा सकता है।
चरण 2: सेम को मैश करना
जब सेम अच्छी तरह उबल जाए और नरम हो जाए, तो इसे छानकर हल्का ठंडा कर लें। अब हाथ या करछी की मदद से इसे अच्छी तरह मसल लें, ताकि इसका गूदा तैयार हो जाए।
चरण 3: मसालों को मिलाना
अब इस मेश किए हुए सेम में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन, प्याज और टमाटर डालें। इसके बाद सरसों का तेल डालें, जिससे इसका असली स्वाद निखरकर आए।
फिर इसमें नींबू का रस डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें ताकि चोखा का स्वाद एकसमान हो जाए।
चरण 4: परोसना
अब तैयार सेम के चोखे को हरा धनिया डालकर सजाएँ और इसे गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
सेम के चोखे का स्वाद और विशेषताएँ
इसमें सरसों के तेल का तड़का इसे एक खास बिहारी फ्लेवर देता है।
यह हल्का, पौष्टिक और आसानी से पचने वाला व्यंजन है।
यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।
इसे बनाने में तेल या मसालों की ज्यादा जरूरत नहीं होती, जिससे यह हेल्दी डिश बन जाती है।
निष्कर्ष
सेम का चोखा बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश में पारंपरिक रूप से बनाए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह झटपट तैयार हो जाता है। चावल या रोटी के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। अगर आप कुछ नया और पारंपरिक व्यंजन आज़माना चाहते हैं, तो सेम का चोखा ज़रूर बनाएं और इसका आनंद लें!